Notre domaine viticole

-        Le domaine du Château de Berne

Le domaine viticole du Château de Berne produit des Côtes de Provence rouge, rosé et blanc, reconnus parmi les références de la région. Le domaine viticole vous propose a la ventes des vins classée en IGP ou en AOP.

A côte de nos vins nous vous proposons des cours de dégustation

-        Notre vignoble en Provence

D’une superficie de 175 hectares, le vignoble est implanté sur le plateau triasique qui repose sur une assise calcaire du jurassique moyen et inférieur.

Le domaine est protégé par 800 hectares de forêts. Les nuits fraîches du Haut-Var assurent une maturation lente et optimale des raisins. Si les rosés arrivent à maturité plus tardivement, cela donne des vins structurés avec de la tenue qui conviennent particulièrement bien aux accords mets & vins de la cuisine contemporaine.

-        Alexis cornus, notre œnologue

« Entre les vins trop boisés des années 90 et la dictature du fruité d’aujourd’hui, nous pensons qu’il y a un chemin de l’élégance pour élaborer un rosé de gastronomie. Le bois ne doit pas alourdir le vin, mais lui apporter plus de volume et de complexité aromatique. Il doit également apporter au vin de bonnes conditions pour mieux vieillir. »

Un de nos vins : notre Cuvée Terres de Berne rouge 2020

-        Eléments essentielle sur ce rouge

Dans ce vin rouge nous avons 2 cépages qui sont les suivants Syrah, Cabernet-Sauvignon. La rencontre entre Syrah et Cabernet Sauvignon, un vin frais et expressif.
Il a aussi été en fût de chêne ce qui apportant structure et finesse au vin.

Nous avons fait cet assemblage de cépage pour apporter un équilibre entre la fraicheur et une pointe d’acidité, pour rivaliser les plus grands vins des vignobles bordelais, ou encore des vignobles Languedoc.

Les terroirs jouent beaucoup sur la finalité du vin, c’est-à-dire que le vin peut être fruité, avoirs des aromes divers et varier, avoir des persistances aromatiques plus ou moins longue…

Sur ce millésime, nous avons décider de vendanger manuellement nos vignes pour récupérer les meilleures grappes de raisin, pour avoir une vinification et une fermentation différente des autres vins.

Cette façon de faire peut éviter une modification du terroir, avec les actions mécaniques.

Une fois les baies de raisin récolter, le pressurage, la macération… effectuer nous mettons le vin dans une cuve en inox.

Avec ce millésime, les tanins sont plutôt discrets tandis que les aromes de fruits rouges sont présents au nez et en bouche.

-        Nos conseils de garde

Pour le garder dans les meilleurs des conditions ce serait de le conserver dans un lieu peu lumineux et le plus frais possible (soit vers les 17°C)

La température idéale de dégustation est autour de 16° à 18°C. Pour boire un vin qui apporte une fraicheur a vos plats.
N'hésitez pas à carafer quelques heures avant le service vos vins rouge.

Degré d'alcool : 12,5%/vol

-        Accords mets et vin

Il est idéal à l’apéritif, le Terres de Berne rouge se marie également avec la cuisine du Sud (olives, tomates, ail) et surprendra agréablement avec les saveurs d'ailleurs, d'Asie en particulier. De délicates saveurs exotiques en résonance avec les subtiles notes fruitées du vin.